¿Quieres
cocinar con cultura? Te invitamos a nos acompañar en esta deliciosa viaje de
sabores, olores, colores y sentidos.
¡Esperamos que disfrutes de nuestro tour
y servicios!
Primera parada: México
¡Que rico!
Sin duda la cocina mexicana es una de las más sabrosas y diversificadas del mundo. Podemos decir además que, la gastronomía de México es una mescla de varias otras culturas, la española, africana, asiática, cubana, entre otros, siendo la culinaria indígena y europea las que más influenciaron la culinaria mexicana. Los platos hechos con vegetales (cacao, aguacate, jitomate), el matiz y el chile fueron por muchos años la base de la cocina mexicana, que después pasó a introducir otros alimentos, como las carnes. El guacamole, los tacos, las quesadillas, empanadas, burritos y los chiles son algunos de los principales platos mexicanos. La comida mexicana también es conocida por sus sabores fuertes y sofisticados, y por ser bastante condimentada.
¡Ahí
va una receta rápida y practica!
COCADA (POSTRE DE COCO)
La cocada es un postre tradicional playero en
donde mezclamos coco rallado con leche, canela, vainilla y leche condensada.
Esta receta además de ser muy rica es muy fácil.
Ingredientes
1 lata de leche
condensada
1 taza de leche
2 tazas de coco
dulce rallado
1 raza de canela
1chucharada de
esencia de vainilla
Preparación:
Paso 1: Ponga a hervir la taza de
leche con la raja de canela en una olla a fuego medio. Agregue taza y media del
coco rallado y deje que se cocine hasta que se ablande el coco y se absorba la
leche.
Paso 2: Agregue a la mezcla la
leche condensada y mueva con una cuchara de madera constantemente para que no
se pegue, de 15 a 20 minutos a fuego medio.
Paso 3: Por aparte, en un sartén,
dore la media taza del coco restante, añadiéndole la canela en polvo.
Paso 4: Retire la cocada del fuego
y forme bolas o una tarta. Pase las bolas o decore la tarta con el coco
restante.
Próxima
estación, la gastronomía española.
Ir de Tapas
En España es algo muy común que te inviten a salir de tapas por los bares o restaurantes, ya que se trata de una actividad popular y tradicional de los españoles, que se reúnen en estos lugares para charlar, comer, tomar café, asistir partidos de fútbol, jugar, entre otras cosas. Las tapas o pinchos son comidas que se sirven en pequeñas porciones y son acompañadas de bebidas. Entre los platos típicos españoles tenemos: la tortilla española, las pastas, sopas, las ensaladas de frutas, verduras y vegetales, la paella, el chorizo, pincho moruno, los pescados, etc.
Te proponemos una receta clásica española: GAZPACHO:
Uno de los platos más sanos y ricos, para el
verano en España. Es típico de la cocina tradicional Andaluza y está elaborado
con hortalizas.
Ingredientes:
1 kilo de tomates
1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 pepino (pequeño)
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
200 gramos de miga de pan del día anterior
remojado en agua
Troceado en taquitos pequeños para acompañar:
tomate, pimiento, pepino, cebolla, pan del día anterior.
Ajo
Preparación:
Paso 1: Ponga en una batidora o
licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo,
el aceite (sin aceite no liga la mezcla) y el pan. Deje que quede fino y
líquido. Añada agua si se quiere hacer más ligero.
Paso 2: Sírvalo muy frío, por lo
que debe estar en el frigorífico bastante tiempo antes de servirlo. No está
demás, poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarlo
más.
Paso 3: Sírvalo acompañado de las
verduras troceadas en taquitos pequeños que el comensal va mezclando a su
gusto.
¡Último destino, Colombia!
¡Hágale pues!
Colombia es la
cocina de la vez. Con una variedad de ricos platos, llenos de sabores y colores,
la culinaria colombiana también trae influencias de otras culturas, como la
africana y europea. Los alimentos frescos; las verduras, hortalizas, las
patatas (papas), los tubérculos, las frutas, las carnes, el pollo, los
pescados, el arroz, la judía y el maíz son la base de cocina colombiana. Bandeja paisa, ajiaco, arepa, tamal, sancocho y los dulces de
navidad, son algunos platos típicos de Colombia.
Ingredientes:
2
atados grandes de cebolla larga picada fina
8 tomates chontos pelados y picados
1/2 botella aceite
8 presas pollo
1 bandeja de alas
1/2 libra de pulpa de cerdo,
1/2 libra de costilla de cerdo
4 tazas arroz
1 libra ají dulce molido ó 2 pimentones rojos picados muy finos,
12 papas coloradas (papa amarilla silviana) o papa criolla (cocine solo 10 minutos para que no se desbarate)
1 cucharada grande pimienta molida
3 cucharadas grandes azafrán (color)
1 cucharadita llena de comino molido
8 tomates chontos pelados y picados
1/2 botella aceite
8 presas pollo
1 bandeja de alas
1/2 libra de pulpa de cerdo,
1/2 libra de costilla de cerdo
4 tazas arroz
1 libra ají dulce molido ó 2 pimentones rojos picados muy finos,
12 papas coloradas (papa amarilla silviana) o papa criolla (cocine solo 10 minutos para que no se desbarate)
1 cucharada grande pimienta molida
3 cucharadas grandes azafrán (color)
1 cucharadita llena de comino molido
Preparación:
Paso 1: Haga una olla de hogao
(sofrito vallecaucano), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el
azafrán, mucha pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite menos 3 o 4
cucharadas.
Paso 2: Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite; retire. En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas. Deshuese el pollo y pártalo en pedazos de a bocado, y retire los huesos; sale moderadamente.
Paso 3: En una olla grande, o dos medianas, mezcle el arroz, el hogao menos 1 taza, las carnes con su caldo, agua suficiente para que quede caldudo (por lo menos 12 tazas). Cocine a fuego medio 1 hora, añadiendo agua caliente si hace falta.
Paso 4: Añada las papas peladas y partidas en 2 o 3 pedazos, cocine 20 minutos más. Sirva bañado con el resto del hogao, y perejil o cilantro picado. Acompañe con chorizo y plátano verde frito en patacones o tostadas.
Paso 5: No deje de añadir el comino, le da el sabor auténtico. Entre más pimienta, mejor.
Paso 2: Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite; retire. En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas. Deshuese el pollo y pártalo en pedazos de a bocado, y retire los huesos; sale moderadamente.
Paso 3: En una olla grande, o dos medianas, mezcle el arroz, el hogao menos 1 taza, las carnes con su caldo, agua suficiente para que quede caldudo (por lo menos 12 tazas). Cocine a fuego medio 1 hora, añadiendo agua caliente si hace falta.
Paso 4: Añada las papas peladas y partidas en 2 o 3 pedazos, cocine 20 minutos más. Sirva bañado con el resto del hogao, y perejil o cilantro picado. Acompañe con chorizo y plátano verde frito en patacones o tostadas.
Paso 5: No deje de añadir el comino, le da el sabor auténtico. Entre más pimienta, mejor.
¡A practicar!
Después de leer la receta de arroz atollado, contesta las siguientes preguntas:
1- ¿Tiene algún plato semejante a este en la
comida brasileña?
2- ¿Conoces alguno de los ingredientes utilizados?
3- ¿Alguna vez has probado un plato típico de
otro país?
4- La papa o patata es un ingrediente bastante
usado en la culinaria hispánica, en la receta arriba hay dos tipos de papas.
¿Sabes de alguna otra receta que lleva patatas? Comenta con tus amigos como es este
plato.
